濃香花生油是采用壓榨工藝制成的具有濃郁香味的花生油，因其采用加工工藝保留了花生油本身的成分和香味而受到國人的喜愛。濃香花生油和一級花生油差別很大，主要是因為兩種花生油在加工過程中因為原料、加工工藝和加工設(shè)備不同而產(chǎn)生的原因。

　　1、原料標(biāo)準(zhǔn)不同

　　濃香花生油的生產(chǎn)對原料花生原料的要求很高，選用新鮮的、籽粒飽滿的花生仁。未成熟粒，破損粒、霉變粒、陳化粒不能用于生產(chǎn)濃香花生油。在生產(chǎn)時需要對其進(jìn)行嚴(yán)格挑選，有關(guān)指標(biāo)要高于一級花生油國家標(biāo)準(zhǔn)，且不得含有黃曲霉毒素。

　　2、生產(chǎn)工藝不同

　　一級花生油在壓榨或浸出法制油后，為了保證油脂的品質(zhì)需要對其進(jìn)行精煉。精煉過程中為了將油脂中的雜質(zhì)脫除，需要經(jīng)過水化脫膠、堿練脫酸、脫水干燥、脫色、高溫脫臭等物理和化學(xué)處理。而濃香型花生油的生產(chǎn)工藝不同，濃香花生油采用高溫短炒生香、一次壓榨、低溫脫磷等工藝，為保持其色、香、味，對濃香花生油一般不進(jìn)行水化、堿煉、脫色和脫臭處理，不使用任何添加劑，即可分離磷脂膠體，同時又能減少香味損失，保留花生油的濃郁香味。

　　3、生產(chǎn)中使用的設(shè)備不同。

　　一般花生油加工需要用到預(yù)處理設(shè)備、壓榨/浸出設(shè)備、精煉設(shè)備。

　　預(yù)處理設(shè)備主要有：清理篩、去石機(jī)、分級篩、風(fēng)選系統(tǒng)、色選機(jī)、人工挑揀輸送機(jī)等。

　　油脂提取設(shè)備：榨油機(jī)、浸出設(shè)備。

　　精煉設(shè)備：成套的花生油精煉設(shè)備。

　　一般花生油加工可以使用壓榨設(shè)備，也可以采用浸出設(shè)備浸出法制油，因為制取的毛油還需要經(jīng)過精煉設(shè)備脫除雜質(zhì)及有害物質(zhì)，所以品質(zhì)高、儲存時間長、食用性好。但是由于精煉程度高，油脂中的部分營養(yǎng)成分會有所流失。

　　濃香型花生油的加工采用榨油機(jī)壓榨法制油，過濾后得到毛油。再采用低溫結(jié)晶、無水脫磷的方式來生產(chǎn)成品花生油。濃香花生油不使用精煉油設(shè)備，脫磷主要設(shè)備為：預(yù)冷罐、結(jié)晶罐、板框過濾機(jī)等。

　　濃香花生油和普通一級二級花生油在加工中主要的區(qū)別就是加工工藝與設(shè)備，油廠想要生產(chǎn)濃香花生油，要選擇好可靠的設(shè)備廠家，以保證設(shè)備的質(zhì)量和工藝的可靠性，才能更順利的生產(chǎn)出濃香花生油。

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