米糠油加工作為稻谷加工產(chǎn)業(yè)鏈的一環(huán)，不僅能夠減少資源浪費，還能夠獲取多種高附加值產(chǎn)品，充分利用油料資源。

　　米糠油是從稻米加工的副產(chǎn)品—米糠中提取的食用油。作為稻谷加工產(chǎn)業(yè)鏈的一環(huán)，米糠油的加工不僅能夠充分利用資源，還能夠在生產(chǎn)中提取多種高附加值產(chǎn)品，充分展現(xiàn)米糠的利用價值，減輕油料進(jìn)口壓力。

　　米糠是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的，米糠中富含多種營養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)。從米糠中提取得到的食用油含有豐富的維生素E和蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸達(dá)到60-80%對人體健康有益。米糠油作為營養(yǎng)豐富的小品種食用油之一，符合消費者健康營養(yǎng)的飲食理念，市場需求量逐漸增加。由于米糠的含油率低且易酸敗變質(zhì)，想要達(dá)到理想的出油率和生產(chǎn)效率，大多數(shù)油廠會選擇浸出法制油工藝生產(chǎn)米糠油。

　　膨化浸出工藝是生產(chǎn)米糠油應(yīng)用較多的工藝是先對原料進(jìn)行膨化處理后再浸出的工藝。米糠中含有大量的酶類和微生物，這些物質(zhì)在加速米糠油的氧化和酸敗，影響油品的穩(wěn)定性。膨化工藝通過高溫擠壓將粉末度高的原料膨化成多孔，滲透性好的粒裝結(jié)構(gòu)。

　　膨化改變了米糠原來的結(jié)構(gòu)形態(tài)，增加米糠和溶劑接觸的表面積和滲透性，在浸出過程中有利于溶劑快速、均勻的滲透進(jìn)米糠內(nèi)部，提高浸出得油率，降低生產(chǎn)成本。膨化過程中的高溫高壓環(huán)境，不僅能消滅有害微生物，還能使米糠中的異味物質(zhì)、色素等發(fā)生變化或被除去，使得提取的米糠油色澤更加清澈，味道口感好，無需過多的精煉步驟即可達(dá)到較高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。這不僅提升了油品的感官質(zhì)量，也為生產(chǎn)高附加值的食用油提供了可能。再加上米糠膨化過程中溫度的瞬間升高可以滅活米糠中存在的大部分酶活性，降低了油脂酸敗的風(fēng)險，延長了原料的儲存期，保證了油品的新鮮度和質(zhì)量。