油脂精煉設備中物理精煉法也被稱作蒸餾脫酸法，即毛油中的游離脂肪酸不是用堿類進行中和反應，而是通過直接蒸汽蒸餾原理，將油中比甘三酯相對揮發(fā)度低得多的游離脂肪酸以及低分子氣味物質隨著蒸汽一起排出的一種精煉方法。

　　與化學精煉法相比，物理精煉法有以下特點：

　　(1)利用脫酸塔能直接脫除FFA，使其中性油損失明顯減少，一般可低達1.05%~1.1%，而堿煉的油損失則高于1.4%;

　　(2)利用蒸汽汽提可以直接取得濃度很高的混合脂肪酸、維生素E、異黃酮類等，不但有利于這些高附加值產品的利用，而且大大減少酸堿的消耗、廢水排放和環(huán)境污染的問題;

　　(3)對于酸堿<14的油總精煉率高于堿煉法，產品的FFA含量能低于0.1%，風味良好;

　　(4)脫酸與脫臭可利用同一套精煉油設備完成，節(jié)省投資;

　　(5)一般適合于低膠質含量的油脂，如橄欖油、棕櫚油、棕櫚仁油、花生油和葵花籽油等，但用于含磷量高而較難脫盡的大豆油、菜籽油等則還存在著回味、返色等有待解決的問題;

　　(6)毛油預處理要求較高，生產成本在某種意義上部分抵消了中性油產率高的優(yōu)點。

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