冷榨油是榨油原料經(jīng)過(guò)低溫壓榨(40-60℃)所生產(chǎn)的可食用植物油。冷榨油具有特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中生理活性物質(zhì)。冷榨出油顏色好，比較淺淡，但是油味不香，不上火。冷榨油跟我們平時(shí)吃的熱榨油有哪些差別呢?

　　一、冷榨、熱榨食用油在工藝上存在差別

　　冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝。冷榨是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，在低于60℃的環(huán)境下，送入榨油機(jī)壓榨，榨出的油溫度較低，酸價(jià)也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過(guò)沉淀和過(guò)濾后得到成品油。

　　熱榨是先將油料經(jīng)過(guò)清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化，如破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。

　　二、兩種不同榨油方式對(duì)油脂營(yíng)養(yǎng)素的損失體現(xiàn)如下：

　　冷榨油完整保存了油中生理活性物質(zhì)，甾醇具有健膚作用和增強(qiáng)人體代謝功能，比較符合人體的需求。

　　熱榨時(shí)，高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)，如維生素E、甾醇、類胡籮卜素等在壓榨過(guò)程中損失較大。

　　三、其他方面

　　1、產(chǎn)量

　　冷榨油避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響，保留了油料的風(fēng)味和色澤，但出油率低，所以售價(jià)較高。熱榨是將油料作物種子炒焙后榨取，氣味特香、顏色較深，產(chǎn)量較高。

　　2、氣味

　　冷榨的種子不加炒焙，氣味較差，油味不香，但色澤好，不上火，而熱榨油氣味特香、顏色較深。

　　冷榨油雖好，但也不建議長(zhǎng)期食用同一種油：食用油雖然只是食物中的輔料，但是也能給人體帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)。但是如果只食用單一的一種油，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)上的不均衡。長(zhǎng)期食用一種油對(duì)人體健康是不利的。所以，建議不要太長(zhǎng)時(shí)間食用同一種，可以隔一段時(shí)間交換食用。比如：也可以食用菜籽油、大豆油等。

　　無(wú)論是冷榨油還是熱榨油，直接生產(chǎn)出的毛油都需要再經(jīng)過(guò)精煉設(shè)備精煉達(dá)到食用油標(biāo)準(zhǔn)后才被允許進(jìn)入市場(chǎng)售賣，否則只能作為毛油送入到油廠再加工才能進(jìn)入超市商場(chǎng)等場(chǎng)合進(jìn)行銷售。所以油脂精煉設(shè)備在油廠里面是不可缺少的存在。想要了解食用油廠生產(chǎn)設(shè)備，歡迎咨詢河南省宏德糧油機(jī)械，我們免費(fèi)提供咨詢服務(wù)、廠房設(shè)計(jì)圖、設(shè)備布置圖、工藝流程圖，免費(fèi)安裝設(shè)備，包教工藝技術(shù)，為客戶解決生產(chǎn)上的問(wèn)題。

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